Una guía estacional de hortalizas y frutas del Uruguay. TIERRA busca reestablecer la conexión entre las frutas y las hortalizas con su estacionalidad, su lugar de cultivo y las manos que las cosechan. En las 240 páginas se combinan el conocimiento del campo del especialista en semillas y agricultor Paul Bennett con el trabajo perio dístico de Marcela Baruch Mangino, recetas de Gaucha Estudio de Cocina y el aporte de la magister en nutrición Allyson Monzón. Organizado por estaciones-otoño, invierno, primavera y verano- y ordenado según la parte del fruto que se come -hoja, raíz, fruto, flor-, TIERRA pretende poner en valor toda la cadena de producción de un alimento, y en especial a quienes viven de producirlo en el campo. Si, como consecuencia, además, aporta en el necesario aumento del consumo de frutas y hortalizas en la dieta, mejor. Marcela Baruch Mangino, periodista especializada en gastronomía y bebidas, y sommelier. Responsable de las páginas de gastronomía y vinos de la revista Galería de Búsqueda de Uruguay desde 2007. Colabora con publicaciones internacionales como La Semana Vitivinícola, Travel + Leisure, etc. Co-autora del libro ROU, 13 cocineros y 13 productos del Uruguay (2016); escritora del libro Feasting on wild bird (2018, Uruguay) de Mercedes de Castro.
TIERRA
TIERRA busca reestablecer la conexión entre las frutas y las hortalizas con su estacionalidad, su lugar de cultivo y las manos que las cosechan. En las 240 páginas se combinan el conocimiento del campo del especialista en semillas y agricultor Paul Bennett con el trabajo perio dístico de Marcela Baruch Mangino, recetas de Gaucha Estudio de Cocina y el aporte de la magister en nutrición Allyson Monzón. Organizado por estaciones-otoño, invierno, primavera y verano- y ordenado según la parte del fruto que se come -hoja, raíz, fruto, flor-, TIERRA pretende poner en valor toda la cadena de producción de un alimento, y en especial a quienes viven de producirlo en el campo. Si, como consecuencia, además, aporta en el necesario aumento del consumo de frutas y hortalizas en la dieta, mejor.
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